Salah satu triknya yakni dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi.
Penggunaan tepung terigu protein tinggi dapat membuat hasil mi lebih kenyal dan lembut.
Sebab, tepung ini memiliki kandungan gluten yang cukup tinggi.
Terkadang beberapa orang pun menggunakan tepung beras untuk membuat mi.
Terutama mereka yang alergi atau tidak makan gluten.
Tepung terigu dapat dicampur dengan bahan lainnya agar mi menjadi kenyal, misalnya tepung sagu. Selain tepung sagu, kamu pun dapat menambahkan tepung kanji.
Dua jenis tepung ini bisa menjadi pengganti air ki yang kerap digunakan untuk pengenyal mi.
Selain lebih aman, penggunaan tepung ini pun dapat membuat mi tidak bau.
Air bisa dipakai ataupun tidak.
Untuk mi yang dibuat menggunakan telur, penggunaan kadang tak diperlukan.
Baca Juga: Resep I Fu Mie, Hidangan Ala Restoran Chinese Dengan Kuah Kental Ini Cocok Untuk Menu Buka Puasa
KOMENTAR