Sehingga menghasilkan potongan daging (ikan) tanpa tulang, duri, atau kulit.
Jadi fillet sendiri bermakna potongan daging atau ikan tanpa tulang.
3. Bouquet Garni
Adalah sebuah ikatan atau rangkaian bumbu yang biasanya terdiri atas peterseli atau batang daun seledri, daun bawang, daun bumbu segar atau kering seperti bay leaf, dan thyme.
Semua bahan tersebut lalu diikat dan digunakan untuk membuat kaldu dalam sup.
Fungsi pengikat dalam hal ini untuk memudahkan saat mengangkat rangkaian tersebut saat kaldu sudah selesai dibuat.
Selain diikat juga dapat dibungkus dengan kain kasa.
(Baca juga: Jangan Bingung Mau Masak Apa, Buat Saja 5 Resep Sayur Bening yang Mudah dan Lezat Ini)
(Baca juga: Dari yang Bengong Sampai Semangat, Begini Jadinya Kalau Anak Artis Belajar Sahur)
4. Mirepoix
Hampir mirip dengan Bouquet Garni, mirepoix adalah kumpulan bumbu dasar untuk membuat kaldu.
Biasanya terdiri atas bawang bombay, daun bawang, daun seledri, dan wortel.
| Penulis | : | Sajian Sedap |
| Editor | : | Sajian Sedap |
KOMENTAR