- Ragout: Jenis ragoutnya sangat beragam. Misal, ayam, udang, jamur, daging sapi.
Kemudian muncul puluhan risoles “baru” yang makin hari makin variatif. Misal:
Ham keju telur, bolognais, carbonara, vla buah-buahan, dan lainnya.
• Cara Membungkus
Cara membungkus risoles umumnya ada tiga macam, yaitu bentuk kotak, persegi panjang dan segitiga.
• Memanir Risoles
Tepung Panir yang dapat digunakan: tepung panir kasar, tepung panir halus, dan tepung panir oranye.
Cara memanir:
- Siapkan larutan pencelup. Bisa dengan putih telur, bisa juga dari larutan tepung terigu.
- Celupkan risoles ke dalam larutan pencelup lalu gulingkan ke tepung panir.
- Proses ini dapat dilakukan dua kali agar risoles terbalut panir secara sempurna dan tidak botak.
• Cara Menggoreng
KOMENTAR