Apakah harus membuang roe atau membiarkannya tergantung pada selera dan cara memasak Sase lovers.
Jika ingin memasak udang bersama dengan kulitnya, maka roe bisa dibiarkan.
Karena roe kaya akan asam lemak, vitamin A, D, dan B12, serta nutrisi lainnya yang mendukung keseimbangan kesehatan.
Ditambah lagi, roe memberikan rasa unik pada hidangan.
"Anda akan sering mendengarnya disebut ‘caviar Mediterania’," ungkap Steve Chiappetti, chef eksekutif di restoran Albert di pusat kota Chicago.
Roe bisa sangat dibutuhkan dalam hidangan yang membutuhkan setiap bagian daging udang utuh dengan kepala.
Bisa dengan cara dipanggang, ditumis, digoreng pan, atau digoreng dalam minyak.
Chiappetti sendiri sangat menyukai udang dengan roe untuk pasta seafood.
"Ada baiknya menambahkan udang disaat akhir memasak karena dapat memberikan rasa seafood alami, serta manis pada pasta,” tutupnya.
Jadi, bagian oranye di dalam udang dan cumi-cumi adalah telur atau roe yang tentu bisa dimakan.
Sekaligsu bagian ini bisa menambah rasa unik pada hidangan.
Baca Juga: Renyah dan Antikeras, Ternyata Begini Tips Menggoreng Kerupuk Udang Seenak Katering Kondangan
KOMENTAR