Tips Menggoreng Tahu Crispy Agar Mengembang Sempurna dan Tidak Menyusut, Ikuti 1 Trik Mudah Ini

1. Gunakan rendaman air garam

Cara pertama, adalah merendam tahu yang sudah dipotong-potong agak lebih tipis dalam air garam.

“Jangan terlalu banyak ya garamnya. Garamnya itu yang bikin krispi,” kata Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto ketika dihubungi Kompas.com, Rabu (9/6/2021).

Rendam tahu selama setengah sampai satu jam. Jika sudah, tiriskan tahu hingga rendaman air garamnya cukup tiris.

Jangan lupa cek tingkat rasa tahu sebelum dicelupkan ke adonan tepung.

“Cuman memang harus dites garamnya kalau mau digoreng. Jadi ya cuci dulu sebentar dengan air biar enggak keasinan,” imbuh Gatot.

2. Jangan rendam tahu terlalu lama

Selanjutnya celupkan tahu yang sudah ditiriskan dari air garam tersebut ke dalam adonan tepung.

Gunakan perbandingan tepung yang sesuai, yakni 45 persen tepung terigu, 35 persen tepung beras, dan 20 persen tepung tapioka agar renyah.

Larutkan tepung tersebut dengan air dan bumbu lainnya sesuai selera. Jangan buat adonan tepung terlalu tebal, biarkan agak sedikit lebih encer.

Gatot mengatakan untuk tidak merendam tahu dalam adonan tepung terlalu lama.

Maksudnya, setelah tepung dicelupkan dua kali ke dalam adonan, langsung masukkan ke dalam wajan untuk digoreng.

“Lembek itu nanti, pengaruh dia. Jadi mendadak saja, pas mau digoreng ambil seberapa kira-kira yang mau digoreng. Terus masukin lagi, goreng lagi. Jangan ditinggal lama terendam,” papar Gatot.

Baca Juga: Jadi Rahasia Para Pedagang, Ternyata Begini Cara Goreng Tahu Supaya Tidak Hancur dan Hasilnya Garing Enak Banget

PROMOTED CONTENT