Lihatlah warna saat cangkang dibuka.
Kluwek yang baik memiliki warna hitam legam mengkilap.
Jika tidak, kluwek yang tua akan berwarna merah tua kehitaman-hitaman.
Meskipun begitu, jangan sampai pilih kluwek yang cangkangnya terbuka ya.
Ini bisa membuat kluwek jadi bau tengik.
Alasannya karena kluwek yang sudah terbuka akan teroksidasi oleh udara yang masuk.
Hal ini bisa terjadi karena biji dari tumbuhan ini punya kandungan minyak yang sangat tinggi.
Meskipun sering dimasak, tahukah Sase Lovers kalau kluwek mengandung sianida?
Yap, ini fakta dan sudah ada penelitiannya.
Pasti Sase Lovers tidak menyangka dengan fakta yang satu ini.
Namun peneliti di Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology (Seafast) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) IPB University Prof Nuri Andarwulan, menjelaskan kandungan sianida di dalam kluwek.
Penulis | : | Laksmi Pradipta Amaranggana |
Editor | : | Raka |
KOMENTAR