Bukan Pakai Panci Presto, Mertua Bisa Masak Daging yang Lumer Di Mulut dengan Menggunakan Bumbu Dapur Ini, Dijamin Gak Bakal Capek Ngunyah

Cara Potong Daging Agar Empuk

Ternyata daging sapi tidak boleh dipotong dengan sembarang arah. Jika asal memotong, daging sapi akan menjadi keras.

Menurut Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary, teknik memotong daging sangat berpengaruh terhadap hasil akhir olahan daging.

"Keras atau tidaknya daging itu tergantung bagian dari bagian daging sapi tersebut, entah prime cut, secondary cut, atau tersiercut," kata Philip kepada Kompas.com pada Selasa (13/7/2021).

Prime cut terdiri dari sirloin, tenderloin, dan rib eye yang banyak diminati. Secondary cut merupakan sapi bagian atas dan buntut sapi.

Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.

Baca Juga: Gak Khawatir Meski Banyak Makan Daging, Kolesterol Bisa Minta Ampun Cuma Modal Minum Air Rebusan Kulit Buah Ini, Mujarab Banget

Terakhir, tersier cut merupakan isian dalam daging, seperti jeroan, kaki, kuping, pipi, paru babat, usus, kikil, dan jantung sapi.

Selain bagian daging sapi, kualitas daging sapi juga berpengaruh terhadap hasil daging sapi yang empuk.

Kualitas hewan sapi yang dibiarkan tidak stres sebelum dipotong dengan sapi pekerja sangat berbeda.

"Kalau sapi lokal di sini yang dibiarkan jalan kemana-mana itu kan dagingnya akan berotot, jadi dagingnya keras," tutur Philip.

PROMOTED CONTENT