Tak Sulit Kok Membuat Otak-Otak Goreng Seenak Yang Dijual Di Pasaran

(Baca juga: Otak-Otak Goreng Kulit)

3. Ikan harus dingin. 

Sebelum diolah, dinginkan dulu ikan di dalam lemari pendingin agar daging ikan berkontraksi.

Inilah salah satu penyumbang kekenyalan.

4. Ikan harus diblender halus.

5. Uleni sampai kalis. 

Daging ikan harus diuleni terus-menerus sampai maksimal.

Pengulenan harus dilakukan ketika daging ikan dalam keadaan dingin sambil terus dibanting-banting.

Pengulenan ini berlangsung cukup lama.

6. Otak-otak sebaiknya menggunakan tepung sagu atau hunkwe agar garing. 

7. Jangan menguleni adonan setelah tepung dimasukkan.

Satu hal yang harus diingat, ketika tepung masuk, adonan tidak boleh lagi diaduk atau dibanting-banting.

Kalau pengulenan masih berlangsung, hasil jadinya akan jadi keras.

PROMOTED CONTENT