Baca Juga: Bukan Hanya untuk Pengental Masakan, Ternyata Ini Fungsi Penggunaan Tepung Maizena
Padahal, sayur sangat mudah menyerap minyak saat digoreng.
Selain itu, nutrisi dalam sayuran juga rusak dan hilang selama proses penggorengan dengan panas tinggi.
Minyak yang dipanaskan akan berubah struktur kimianya, yang membuatnya menjadi tidak sehat.
Terlebih, saat digoreng sayuran akan menyerap lebih banyak minyak, dibandingkan dengan cara masak lainnya.
Menggoreng sayuran suhu panas dan minyak yang telah digunakan berkali-kali akan membuat kol mengalami proses oksidasi.
Kandungan yang radikal bebasnya akan meningkat karena oksidasi.
Hal ini membahayakan karena hampir rata memasak gorengan diperlukan waktu cukup lama.
Sayuran yang digoreng lama akan merangsang munculnya senyawa amina heterosiklik yang bersifat karsinogenik.
Senyawa inilah yang kemudian bisa menjadi pemicu kanker.
Jadi, alangkah baiknya jika konsumsi gorengan dengan cara yang benar, ya!
Baca Juga: Berburu Takjil Paling Laris di Palmerah, Pedagang Tempe Mendoan Ini Cuma Dagang 4 Jam Saja
KOMENTAR