3. Oles loyang ukuran 20x20x3 cm dengan pewara hijau di bagian dasarnya.
4. Tuangkan adonan di atasnya. Panas-panas, oles dengan pewarna merah cabai dibagian atasnya. Dinginkan.
5. Potong bentuk jajaran genjang 2 cm.
6. Saus, rebus gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
7. Kuah, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan diginkan.
8. Sajikan potongan selendang mayang bersama siraman saus, santan, dan es batu.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan
1.250 ml air : 1.000
2 lbr pandan : 400
75 gr tepung hunkwe : 75 gr/150 gr x 8.500 = 4.250
100 tepung sagu : 100 gr/500 gr x 8.000 = 1.600
25 gr tepung beras : 25 gr/500 gr x 8.600 = 430
50 gr gula pasir : 50 gr/1000 gr x 16.000 = 800
1/2 sdt vanili bubuk : 1 gr/20 gr x 6.600 = 330
1/2 sdt garam : 3 gr/1000 gr x 14.500 = 43,5
1/4 sdt pewarna hijau : 1 ml/30 ml x 4.000 = 134
1/4 sdt pewarna merah cabai: 1 ml/30 ml x 4.000 = 134
Bahan Saus
300 gr gula merah : 300 gr/1000 gr x 16.000 = 4.800
100 gr gula pasir : 100 gr/1000 gr x 16.000 = 1.600
200 ml air : 500
1 lbr daun pandan : 200
Bahan Kuah Santan
500 ml santan dari 1 btr kelapa: 12.000
2 lbr daun pandan : 400
1/2 sdt garam : 3 gr/1000 gr x 14.500 = 43,5
Pelengkap
500 gr es serut : 1.000
TOTAL BAHAN BAKU: 29.665
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000
TOTAL: 31.665
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL= 31.665: (100% - 30%)
= 31.665: 70% = Rp
= Rp 45.236/10 PORSI = Rp 4.524
Baca Juga: Resep Sago Ubi Ungu, Minuman Dengan Tampilan Menarik yang Cocok Jadi Peluang Usaha
Baca Juga: Resep Es Koktail, Minuman Buka Puasa Istimewa yang Paling Dicari Saat Bulan Ramadhan
KOMENTAR