Anti Patah, Ini Tips Membuat Bolu Gulung Agar Lembut dan Mudah Digulung

Terigu protein rendah cocok digunakan untuk membuat kukis dan bolu karena tidak mengandung banyak gluten.

2. Tambah tepung maizena

Menurut Haryanto, maizena bisa menjadi bahan opsional jika ingin membuat tekstur bolu gulung lembut.

"Tepung maizena fungsinya untuk melembutkan," tutur Haryanto dalam acara pelatihan di Bogasari Baking Center Haryanto, Senin (25/4/2022).

Ia menjelaskan tepung maizena termasuk salah satu tepung yang tidak mengandung gluten, otomatis akan mengurangi gluten dalam terigu.

3. Perhatikan jumlah tepung dan telur

Jika menginginkan tekstur bolu gulung yang lembut dan mengembang, sebaiknya perhatikan perbandingan tepung dan telur yang digunakan.

Kamu bisa menggunakan delapan butir telur utuh dan tambahan enam buah kuning telur untuk setiap 220 gram total tepung yang digunakan.

4. Pakai baking powder

Ada dua macam bahan pengembang yang biasa digunakan untuk membuat bolu gulung, yakni emulsifier dan baking powder.

Menurut Haryanto, baking powder memiliki peran besar untuk membuat hasil bolu gulung mengembang sempurna.

"Baking powder itu fungsinya mengembangkan. Biasanya kalau di resep kue antigagal, pasti ada baking powder-nya," ujar Haryanto.

5. Gunakan salad oil untuk melembutkan bolu gulung

Selain margarin dan mentega, kamu bisa menggunakan salad oil sebagai lemak dalam pembuatan bolu gulung.

"Salad oil itu bisa untuk melemaskan sehingga lebih enak buat digulung, kalau margarin pas sudah dingin akan menjadi keras," kata Haryanto.

Baca Juga: Sampai Dikira Beli Di Toko Roti, Ini Dia Cara Ampuh Membuat Bolu Gulung Agar Tidak Patah

PROMOTED CONTENT