Simpan dalam suhu ruang, maka cake akan tahan hingga 24 jam. Selain di suhu ruang, kamu bisa menyimpannya di chiller pada lemari es.
Masukkan cake dalam wadah tertutup rapat dan simpan selama satu minggu. Kalau kamu ingin memperpanjang masa simpannya, simpan dalam freezer.
Cake yang belum dihias akan awet hingga tiga bulan dalam keadaan beku.
Kalau cake buatanmu sudah dihias dengan fondant, icing, atau frosting tidak habis dimakan, simpan dengan tiga cara menyimpan cake berikut ini.
Pastikan kamu memiliki wadah tertutup rapat, simpan cake yang sudah dihias dengan fondant, butter cream, dan royal icing ke dalamnya. Kamu bisa menyimpan cake tersebut ke dalam wadah dan nikmati dalam waktu yang tidak lebih dari 2 hari.
Kamu juga bisa menyimpan cake yang sudah dihias ke dalam chiller dan hias dengan whipping cream, ganache, vla, dan creamcheese. Simpan cake ke dalam chiller selama kurang dari 3 hari sebagai batas maksimal agar cake bisa dinikmati lagi.
Cake yang sudah dihias, jangan disimpan di dalam freezer, hal tersebut karena kue akan membeku. Sementara itu, jika kue akan dipanaskan kembali maka krim atau hiasannya akan menjadi berair dan lembek.
1. Pemilihan tepung yang tepat. Untuk cake biasanya menggunakan tepung protein sedang dan rendah. Sedangkan untuk roti gunakan tepung protein tinggi.
2. Penggunaan lemak boleh full butter atau margarin dan bias juga dicampur dengan perbandingan 1 : 1.
3. Mengaduk adonan setelah dicampur butter atau margarin harus benar-benar rata, supaya cake tidak bantat.
4. Selalu panaskan oven yang akan digunakan terlebih dahulu, minimal 15 menit sebelumnya. Suhu ruang jangan selalu terpaku pada suhu yang tertulis pada resep, karena beda oven beda panasnya. Kenali oven masing-masing.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR