Kuah santan soto tangkar punya warna yang sedikit kemerahan dan rasa yang lebih ringan daripada soto betawi.
Pasalnya, soto tangkar menggunakan campuran bahan berupa air asam jawa, kencur, dan lengkuas yang membuat rasa kuahnya jadi lebih segar.
Selain menggunakan tangkar, ada pula para pedagang soto tangkar yang mencampur isian soto dengan potongan daging.
Tak jarang juga ada yang menambahkan kelapa sangrai halus. Hasilnya, kuah soto tangkar pun jadi lebih gurih dan kental.
Baca Juga: Fakta Gabus Pucung Khas Betawi, Hidangan Berkuah Cokelat Mirip Rawon yang Tak Kalah Nikmat
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR