SajianSedap.com - Ikan Bandeng menjadi salah satu ikan favorit di rumah.
Bahkan di salah satu kota di Jawa Tengah, olahan bandeng menjadi salah satu buah tangan favorit.
Mengolah ikan ini pun tidak sulit karena bisa dimasak dengan beragam macam cara.
Meski dikenal memiliki duri pada dagingnya, tak menyurutkan masyarakat untuk tidak membeli ikan ini.
Hanya saja, sama seperti ikan lainnya, kita harus hati-hati dalam membeli bandeng.
Karena ada beberapa pedagang nakal yang menjual ikan dengan kondisi tidak segar.
Berikut beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum membawa pulang bandeng ke dalam rumah.
Salah satu hal yang wajib jadi perhatian adalah fisik ikan tersebut, simak:
Ikan bandeng yang segar memiliki ciri pada sisiknya.
Sisik ikan bandeng tidak mudah terkelupas.
Tapi ada juga yang bahkan sudah terlepas dari kulitnya.
Tips ini diberikan langsung oleh Executive Chef The Hermitage Jakarta, Chef Ferdian Tobing.
"Kalau copot satu atau dua ya mungkin karena ikan bandeng yang sudah dibawa ke pasar dari tambak pasti sudah tak sempurna," papar Ferdian.
Pilihlah bandeng dengan sisik yang masih utuh dan teksturnya keras, melekat sempurna, dan tidak mudah lepas.
Itu salah satu ciri ikan bandeng yang masih segar.
"Ikan bandeng memang cenderung berbau lumpur dan kalau sudah masuk ke pasar pasti masih berbau lumpur, tapi bedanya menyengat atau tidak menyengat," jelas Ferdian saat dihubungi oleh Kompas.com.
Ikan bandeng yang segar akan memiliki bau amis tak terlalu menyengat.
Baca Juga: Cara Mengeluarkan Tulang Ikan Bandeng Tanpa Bikin Tangan Luka, Cuma Modal 3 Alat Dapur
Bau amisnya akan sangat natural seperti ikan segar pada umumnya.
Anda harus menghindari bandeng yang sudah berbau amis yang tajam dan tidak wajar.
Ini menandakan bandeng sudah tak segar atau bahkan mulai membusuk.
Mata ikan bandeng juga bisa menjadi tanda apakah ikan tersebut masih segar atau tidak.
Mata ikan bandeng yang keruh bisa dikatakan jika ikan itu sudah tak segar.
"Lalu juga matanya harus menonjol, kalau sudah tidak menonjol berarti sudah tidak segar," paparnya.
Pupil mata ikan bandeng segar akan hitam pekat.
Selain itu, bagian putihnya masih putih bersih dan tak keruh.
Baca Juga: Cara Menggoreng Ikan Bandeng agar Tidak Meledak, Perlu Ditambah 3 Bahan dari Dapur Ini
Tingkat elastis daging ikan juga menentukan ikan itu berkualitas baik dan masih segar atau tidak.
Jika daging ikan ditekan lalu cepat kembali ke bentuk semula berarti masih ikan masih segar.
Tetapi kalau dipencet kemudian lama kembali ke bentuk semula berarti sudah tidak segar.
Jadi jangan lupa pencet daging untuk memastikan teksturnya.
Anda juga bisa memerhatikan insang ikan bandeng.
Jika masih merah pekat dan merah bata maka ikan tersebut masih segar.
Namun kadang ada pedagang nakal yang sering kali mencampurkan. pewarna makanan ke dalam insang.
Tujuannya tentu agar terlihat masih berwarna merah darah.
Cara membedakannya adalah jika insang dipegang.
Warnanya akan menempel di tangan dan susah hilang maka insang tersebut menggunakan pewarna.
"Selain itu juga bisa dari baunya, kalau baunya amis sekali pasti sudah tidak segar," jelas Ferdian.
Nah itu dia tips membeli ikan bandeng segar.
Jadi jangan lupa untuk perhatikan 5 hal di atas ya Sase lovers.
Baca Juga: Enggak Cuma Nagih, Manfaat Makan Ikan Bandeng Ternyata Sayang Kalau Dilewatkan
| Source | : | Sajian Sedap |
| Penulis | : | Dok Grid |
| Editor | : | optimization |
KOMENTAR