Ciri-ciri daging sapi berkualitas baik berwarna merah kehitaman.
Ketika membeli daging sapi perhatikan apabila ada warna merah dari daging susah hilang saat digosok, maka bisa dikatakan warna merah tersebut berasal dari pewarna.
Daging sapi segar akan mengeluarkan darah dan sari.
Darah atau sari tersebut sangat mudah hilang saat digosok.
Tak jarang terdapat daging sapi gelonggongan di pasaran.
Salah satu ciri daging sapi gelonggongan adalah jika ditekan akan mengeluarkan air berwarna putih yang cukup banyak.
Kualitas daging gelonggongan biasanya tidak baik, karena di dalam daging sudah banyak mengandung air.
Daging yang meresap air begitu banyak akan bentrok dengan sari dalam daging.
Hal itu bisa memengaruhi rasa daging.
Daging bisa terasa hambar, tidak gurih, dan rasanya khas dari dagingnya hilang.
Selain itu tekstur daging lebih lembek, tidak terlalu kenyal, dan tidak padat karena banyak mengandung air.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR