Penelitian menunjukkan likopen mengurangi risiko kanker, meningkatkan kesehatan jantung, dan meningkatkan respons neurologis.
Selain tomat ada pula brokoli dan wortel.
Brokoli adalah sayuran silangan dengan sifat antioksidan yang unggul.
Penelitian menunjukkan brokoli mengandung fitokimia karotenoid, polifenol, dan glukosinolat.
Ini juga merupakan sumber lutein dan tokoferol yang kaya.
Senyawa kimia ini terbukti mengurangi kanker dengan mengurangi peradangan pada pembuluh darah.
Brokoli terkenal sebagai sayuran detoksifikasi dan makanan super.
The International Journal of Food Sciences and Nutrition menerbitkan sebuah artikel tentang bagaimana memasak brokoli memengaruhi nilai gizi.
Itu ditentukan berbagai metode pemanasan mengurangi tingkat nutrisi dari lima senyawa antioksidan glukosinolat.
Pada saat yang sama, peningkatan lutein, karoten, dan tokoferol yang signifikan dilaporkan dari memasak brokoli, dengan waktu pemanasan yang lebih lama mengekstraksi lebih banyak lagi.
Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, memasak brokoli meningkatkan pelepasan karotenoid.
| Source | : | denver.org |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR