Jadi jika Anda mengira mengiris atau memotong daging tidak terlalu penting, inilah saatnya untuk memikirkannya!
Menurut Koki Sadaf, membiarkan daging dalam yogurt atau pasta pepaya untuk melunakkan daging setidaknya selama 2-3 jam, dan jika Anda punya cukup waktu, biarkan selama sekitar 6-7 jam.
Trik lain adalah dengan memanfaatkan buttermilk atau buah-buahan asam seperti lemon atau kiwi dengan garam dan merica, yang membantu memecah serat padat daging.
Orang biasanya menggunakan pala juga, tetapi pala mengubah rasa dagingnya sehingga Anda dapat menghindari penggunaannya.
Asam dalam rendaman yang baik membantu memecah kolagen di antara serat otot yang menyatukan daging.
Begitu serat-serat ini terurai, saat itulah daging menjadi empuk dan siap untuk disantap.
Mengasinkan tidak hanya membuat daging empuk, tetapi juga menambah kelembapannya, yang selanjutnya membuatnya berair.
Salah satu cara membuat daging kambing empuk adalah dengan memasaknya secara perlahan.
Sesuai Chef Amit, merebus atau memasak daging kambing
dengan lambat selama lebih dari 3 jam pada suhu rendah membantu melembutkannya.
| Source | : | FoodNDTV |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR