Sayur ini bisamembantu menonjolkan rasa daging serta memberikan rasa manis alami pada kaldu.
Untuk mendapatkan kaldu bening sleanjutkan lakukan step berikut ini.
1. Buang busa atau buih kaldu
Saat merebus dagin, air akan menjadi keruh dan muncul buih atau busa yang mengapung.
Busa ini merupakan kotoran dan lemak daging.
Anda dapat membuang busa tersebut.
Cara ini biasanya dilakukan kalau membuat kaldu langsung dari rebusan air pertama.
Apabila menggunakan air rebusan pertama saat membuat kaldu, pastikan daging sudah bersih.
3. Rebus tulang untuk membersihkan sisa darah
Selain menggunakan daging, Anda bisa membuat kaldu dari sisa tulang.
Menurut Executive Chef The Groves Suites by Grand Aston Agung Budiharto, rebus dulu tulang untuk menghilangkan darahnya.
Caranya adalah potong tulang, kemudian rebus sebentar dengan air mendidih.
Angkat dan cuci bersih tulang saat kotoran dan darah sudah hilang dan mengapung pada air rebusan.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR