Kenapa harus tepung terigu protein tinggi?
Soalnya, tepung terigu ini punya gluten yang tinggi sehingga bisa membuat kulit martabak jadi elastis.
Gluten juga membuat kulit martabak tidak muadh sobek.
Baca Juga : Resep Membuat Martabak Telur Tahu Kari, Bisa Disajikan Kapan Saja Saat Lapar Melanda
2. Tuang Air Sedikit-sedikit
Saat menuang air ke dalam tepung, pastikan menuangnya sedikit demi sedikit, ya.
Teknik ini bertujuan supaya gluten bisa terbentuk sempurna.
3. Istirahatkan Adonan Setengah Jam
Setelah adonan terbentuk, pastikan mengistirahatkannya setengah jam.
Proses pengistirahatan ini akan membuat gluten makin terbentuk.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR