Hasil Kue Kering Jadi Keras? Bisa Jadi Karena Melakukan Kesalahan Berikut Ini

SajianSedap.com – Membuat kue kering memang susah-susah gampang.

Kita harus tahu bagaimana mencampur bahan yang tepat.

Tapi kalau sampai gagal, jangan lantas berhenti begitu saja, ya.

Masalah yang seringkali didapati saat membuat kering salah satunya adalah kue kering yang keras.

Agar tekstur kue kering yang kita buat menjadi renyah, berikut beberapa tips agar kue kering tidak keras.

Baca Juga: Resep Kue Kacang Mede Simple dan Cocok Jadi Kue Kering Lebaran

1. Komposisi Bahan Tidak Tepat

Perhatikan jumlah penggunaan yang tepat sesuai dengan di dalam resep.

Jangan melebihkan atau mengurangi penggunaan bahan dari takaran yang dianjurkan.

Jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu.

Perbandingan tepung terigu dan lemak yang tepat adalah 2:1.

2. Kurang Telur

Telur berfungsi sebagai pelembut kue kering.

Sehingga jika kita kurang menambahkan telur ke dalam adonan, maka kue kering akan menjadi keras.

Dalam pembuatan kue kering telur tidak dipergunakan untuk mengembangkan kue, tetapi untuk mengempukkan kue. 

Baca Juga: Bukan dari Kulkas, Ini Telur Terbaik yang Cocok Digunakan Untuk Membuat Kue Kering

3. Pengadukkan Terlalu Kuat dan Lama

Adonan yang diaduk terlalu kuat dan dalam waktu yang lama akan membuat kue kering menjadi keras dan bantat.

Gunakan jari tangan untuk mengaduk agar lemak tidak keluar dari adonan dan membuat hasil kue kering jadi keras.

4. Adonan dibuat Kalis

Tidak seperti roti yang adonannya dibuat kalis, adonan kue kering tidak perlu selalu dibuat menjadi kalis.

Beberapa kue kering yang memerlukan pembentukan dengan cara disemprit, disendokkan, atau dibekukan terlebih dahulu sehingga adonannya tidak perlu dibuat menjadi kalis.

Justru lebih baik cenderung lembek.

5. Penambahan Tepung Terigu

Saat pemanggangan pertama terlihat adonan melebar, membuat kita menambahkan tepung terigu ke dalam adonan yang belum dipanggang.

Namun, penambahan tepung terigu tidak harus selalu dilakukan.

Cukup cetak adonan di atas loyang dan diamkan sekitar 30-60 menit.

Setelah itu, adonan baru bisa dipanggang di dalam oven.

Baca Juga: 5 Rekomendasi Merk Tepung Terigu Rendah Protein yang Cocok untuk Kue Kering Renyah

6. Pemanggangan Terlalu Lama

Pemanggangan yang terlalu lama mengakibatkan penguapan.

Sehingga, makin lama dipanggang, kue akan semakin kering.

Karena itu, pemanggangan jangan dilakukan terlalu lama, yang penting kue matang dan kering.

Selain itu, terlalu lama memanggang juga akan membuat kue lebih cepat gosong.

Waktu yang ideal untuk memanggang kue maksimal adalah 20 menit, dengan suhu antara 130-170 derajat Celcius.

Jangan lupa memerhatikan hal apa saja yang dapat dihindari agar kue kering tidak keras di atas.

Agar kue kering yang disajikan pun menjad lezat, gurih, dan renyah.

PROMOTED CONTENT