(Baca juga: Selain Dilapisi Telur, Ada Lagi Cara Mencegah Perkedel Hancur Saat Digoreng)
(Baca juga: Rahasia Sukses Membuat Ayam Goreng Tepung Keriting, Tahan Lama dan Renyah Ala Fast Food)
Campuran Putih Telur dan Agar-Agar
Puding busa dibuat menggunakan bahan putih telur, yang dikocok hingga mengembang.
Selanjutnya, adonan putih telur dicampur dengan agar-agar.
Teknik mencampurkan kedua adonan ini pun harus sangat diperhatikan karena bisa menentukan tekstur akhir puding busa.
Caranya, adonan agar-agar harus dituang panas-panas ke dalam kocokan putih telur agar putih telur matang merata.
Proses pencampuran kedua adonan ini bisa diaduk dengan menggunakan spatula atau dikocok dengan mikser.
Kedua cara pencampuran ini akan menghasilkan teskturs puding busa yang berbeda, lo.
Adonan yang diaduk akan menghasilkan puding dengan pori-pori besar, tetapi dengan tekstur seperti foam.
Sedangkan adonan yang dikocok akan menghasilkan puding yang lembut dan pori-pori yang lebih halus.
Maka, jika ingin menghasilkan puding busa yang super lembut di mulut, tentu cara mencampurkan adonan putih telur dan agar-agar panas haruslah dikocok.
| Penulis | : | Sajian Sedap |
| Editor | : | Sajian Sedap |
KOMENTAR