SajianSedap.com - Siapa yang suka telur asin?
Telur asin kini telah ditetapkan sebagai oleh-oleh spesial khas Brebes, Jawa Tengah.
Meski begitu, awal yang memperkenalkan telur asin ini adalah waga Tionghoa.
Mereka adalah sepasang suami istri yang bernama In Tjiauw Seng dan Tan Polan Nio.
Mulanya, hanya disajikan untuk ritual sembayangan kepada Dewa Bumi oleh warga keturunan Tionghoa.
Namun kini telah menjadi penganan bahkan untuk oleh-oleh.
Dikutip dari Jeda.id, sejarah telur asin di Brebes berawal dari tradisi warga keturunan Tionghoa dalam mengawetkan bahan makanan, termasuk telur.
Awalnya, warga keturunan Tionghoa atau peranakan Tionghoa selalu mengawetkan bahan makanan bila bepergian jauh sebagai bekal.
Tidak hanya telur, jenis makanan lain juga diasinkan agar awet.
Telur asin sendiri mulai diperjual belikan mulai tahun 1959.
Kala itu pasangan suami istri itu memasarkan telur asin menyusul produksi telur bebek pelari atau yang memiliki nama latin Anas platyrhynchos domesticus, cukup melimpah.
Cangkang telur bebek pelari ini berwarna biru.
Oleh karenanya, tak heran jika telur asin di Brebes berwarna biru.
Baca Juga: Cara Merebus Telur Agar Tidak Pecah, Ternyata Cuma Tambahkan Bahan Dapur Ini
Siapa sangka telur yang nikmat itu merupakan makanan yang sebenarnya diawetkan?
Agar tak mudah busuk, telur bebek itu dibuat tahan lama.
Caranya, telur bebek itu dengan memberikan garam agar enzim perombak pada telur menjadi nonaktif meski disimpan dalam waktu cukup lama.
Ketika itu, sang pembuat telur asin hanya produksi telur asin secara terbatas.
Namun karena permintaan yang banyak, akhirnya pasangan suami istri tersebut mempekerjakan warga lokal Brebes.
Mulai dari situlah banyak warga Brebes yang bisa membuat telur asin sendiri hingga memasarkannya secara luas.
Telur asin biasanya disantap sebagai pelengkap makan rawon atau soto.
Karena ciri khasnya yang unik itu, kini telur asin Brebes pun ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) pada 2020 lalu.
Keren, ya!
Baca Juga: Resep Sop Bayam Telur Asin Berserabut, Menu Bercita Rasa Gurih Untuk Penambah Nafsu Makan
KOMENTAR