SajianSedap.com - Tak cuma kue kering, ada berapan kudapan favorit saat lebaran tiba.
Sebut saja bolu ataupun beragam roti lembut dengan ragam warna yang cantik.
Nah, bahan-bahan dari kue ini juga terkenal banyak.
Ada beberapa bahan yang kerap dikenal namun ada juga yang namanya asing.
Salah satunya adalah shortening.
Lalu apa itu shortening ada apa saja fungsinya?
Shortening, juga dikenal sebagai “mentega putih”, adalah lemak yang dapat dimakan (edible fat).
Salah satu bahan dapur ini sering digunakan untuk berbagai keperluan seperti membuat adonan roti, butter cream, hingga menggoreng.
Shortening berasal dari kata “to shorten” yang memiliki arti memperpendek.
Sesuai namanya. fungsi utama shortening ini adalah memperpendek atau memutuskan ikatan gluten yang terbentuk pada campuran air dan terigu.
Dampak dari hal tersebut adalah membuat tekstur kue menjadi lebih renyah.
Baca Juga: Dikira Hiasan, Ternyata Lubang Kecil Pada Biskuit Lebaran Punya Fungsi Penting Ini
KOMENTAR