BOS merupakan bahan makanan sejenis lemak nabati yang memiliki tekstur mirip seperti mentega.
BOS ini berfungsi untuk memberikan tekstur yang lembut pada kue kering, fungsinya mirip banget seperti mentega.
Selain itu, BOS juga bisa menambah rasa dan juga aroma yang mirip seperti mentega pada kue.
Dengan begitu, kita bisa mendapatkan tekstur kue yang padat dari margarin tapi tetap dengan kelembutan dan aroma khas mentega dari BOS ini.
Kamu tak perlu menggunakan campuran banyak BOS.
Perbandingan yang pas menurut Arief adalah empat banding satu (4:1) antara margarin dan BOS, atau sekitar 800 gram margarin dengan 200 gram BOS.
“Kalau kebanyakan karena rasanya (BOS) terlalu kuat malah jadi terlalu artifisial.
Karena secara rasa dia kurang enak.
Dia kan minyak gitu, tasteless (kurang rasa) tapi bikin wangi,” pungkas Arief.
Selain menggunakan BOS, pengusaha kue kering rumahan juga bisa langsung menggunakan margarin yang khusus untuk membuat kue kering.
Saat ini di pasaran sudah banyak merek margarin yang mengeluarkan produk khusus kue kering.
Baca Juga: 4 Rekomendasi Whisk Di Bawah Rp 100.000 yang Wajib Dimiliki Ibu-Ibu Di Rumah
KOMENTAR