SajianSedap.com - Kalimantan Timur merupakan salah satu provinsi yang berbatasan langsung dengan Malaysia.
Sebagai salah satu kawasan yang berdampingan langsung dengan negara tetangga, tentu ada berbagai keunikan dari wilayah ini.
Khususnya kuliner, Kalimantan Timur tentu menyimpan segudang wisata kuliner yang pastinya wajib Anda coba.
Apalagi Kalimantan Timur akan menjadi lokasi baru Ibu Kota Negara alias IKN yang kini dalam proses pembanguan.
Kalimantan Timur sendiri memiliki salah satu makanan khas yaitu nasi kuning.
Berbeda dengan nasi kuning jawa, nasi kuning Kalimantan ini biasanya dipadukan dengan lauk ayam habang.
Selain nasi kuning, ada pula jenis sajian nasi lain yaitu Nasi Bekepor.
Nasi Bekepor bisa jadi masih asing di telinga Anda.
Lantas apasih Nasi Bekepor itu?
Nasi Bekepor khas Kutai Kartanegara merupakan nasi yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah, dan minyak sayur.
Yaya Wardhana asli Kutai yang memiliki bisnis kuliner khas Kutai menjelaskan, “Bekepor sendiri dalam bahasa Kutai artinya bergeser atau berputar. Karena saat dimasak, kuali/kendhil akan diputar agar nasi bekepor cepat matang,” ujar Yaya saat melakukan demo masak, Rabu (7/2) di Taman Ismail Marzuki, Jakarta.
Baca Juga: Bisa Jadi Racun, Hindari Memanaskan Ulang 5 Makanan Ini untuk Makan Sahur
Nasi Bekepor biasanya disajikan bersama dengan sayur gangan asam kukar yang merupakan sejenis sayur asem yang diolah bersama dengan kepala ikan dan ubi manis.
Nasi Bekepor bisa juga disajikan bersama sambal raja.
Pada masa zaman Kerajaan Kutai Kartanegara, nasi bekepor merupakan menu khas bagi Raja Kutai Kartanegara, namun kini nasi bekepor bisa dinikmati semua kalangan.
Nasi bekepor juga digunakan untuk menyebarkan agama Islam, saat itu Raja Kutai Kartanegara sudah memeluk agama Islam.
Zaman dahulu, nasi bekepor dimasak dengan cara diputar diatas bara api menggunakan kenceng atau kendhil yang terbuat dari perunggu.
Proses memutar inilah yang disebut dengan bekepor.
Ketika diputar, dibacakan shalawat sebanyak tiga kali dan disebutkan nama seseorang yang diinginkan untuk segera bertemu seraya membayangkan wajahnya.
Dan konon katanya, cara ini selalu berhasil membuat orang yang disebut namanya untuk datang menemui.
Dengan sejarah ini tentu saja Sase Lovers wajib melestarikan makanan khas satu ini.
Sebagian artikel ini telah tayang di Tribun Wiki dengan judul Nasi Bekepor – Makanan Khas Kalimantan Timur
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR