Setelah difermentasi, cairannya berubah menjadi kecap, dan pastanya menjadi doenjang.
Ini mungkin terdengar mirip dengan pasta miso, namun perbedaan utamanya adalah pasta miso difermentasi dengan biji-bijian seperti nasi.
Doenjang sangat kaya akan rasa umami dan bisa sangat pedas bagi orang yang baru pertama kali menggunakannya.
Ini memiliki efek yang mirip dengan keju yang difermentasi atau dituakan.
Pasta kedelainya juga sangat asin.
Doenjang adalah bumbu utama dari deonjang jjigae, sup yang menggunakan doenjang pada dasarnya sebagai kaldu dan ditambahkan ke dalam panci berisi air, sayuran, dan tahu untuk menghasilkan hidangan yang beraroma.
Sajian ini juga digunakan dalam ssamjang, yaitu saus yang digunakan untuk ssam, atau bungkus selada Korea.
Ssamjang adalah saus manis, asin, sedikit pedas yang biasanya terbuat dari doenjang, gochujang, madu, minyak wijen, bawang putih, dan bawang bombay, catat Maangchi.
Nah inilah perbedaan dari Gochujang dan Doenjang serta penggunaannya dalam masakan.
Baca Juga: Mentega Atau Margarin? Ini Perbedaannya Agar Kue Kering Lebaran Lebih Enak
| Source | : | Tasting Table |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR