Baca Juga: Jadi Salah Satu Hidangan Saat Imlek, Ini Makna Lapis Legit dan Cara Membuatnya Agar Moist dan Oily
Agar lapis legit moist dan oily, perhatikan bahannya.
Jumlah pemakaian margarin harus sedikti saja dibanding butter atau mentega.
Atau gunakan mentega saja.
Tidak menggunakan putih telur, tetapi kuning telur yang mengandung banyak lemak.
Pemangganan harus dilakukan dengan suhu yang tepat agar kue tidak kering mengingat lapisannya sangat tipis sehingga mudah mengering jika api terlalu besar.
Mentega harus dingin ketika dikocok agar tidak mencair selagi dikocok karena pengocokan berlangsung lama sampai mentega betul-betul putih.
Mencampurnya dengan margarin akan sangat membantu.
Tetapi jumlahnya tidak boleh banyak.
Kuning telur dikocok terpisah lalu disatukan dengan mentega setelah mengembang.
Langkah berikutnya adalah penambahan tepung terigu.
Tahapan ini tidak boleh terbalik.
KOMENTAR