Terbongkar! Ini Dia Bumbu Rempah yang Jadi Rahasia Kelezatan Restoran Padang, Siap-siap Stok Di Rumah

Resep Bagar Kambing

Untuk 6 Porsi

Bahan:

500 gr daging kambing, potong 3x3 cm
1/2 sdt air jeruk limau
75 gr kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
2 btg serai, memarkan
10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 btr cengkih
3 cm kayumanis
1 1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
1.000 ml air
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah besar
5 bh cabai rawit merah
1/2 sdt pala bubuk
1/8 sdt klabet
1 sdt ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm jahe

Cara Membuat:

Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
Tuang air. Bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat.

 

Baca Juga: Pantas Cepat Hancur Begitu Diangkat dari Wajan, Kebiasaan di Atas Kompor Ini Sebaiknya Dihentikan saat Masak Gulai Kepala Kakap

PROMOTED CONTENT