Tapi ada beberapa perbedaan daging sapi dan daging babi.
Yang pertama dimulai dari warna daging sapi dan babi.
Daging babi memiliki warna merah lebih pucat dari daging sapi, yaitu merah tua dan kental.
Warna babi juga lebih menyerupai daging ayam.
Daging sapi memiliki serat yang terlihat padat dengan garis serat yang terlihat jelas.
Serat pada daging sapi juga terlihat lebih kasar dan rapat.
Ini berbeda dengan babi yang memiliki serat lebih halus dan kurang padat satu sama lain.
Perbedaan lemak terdapat pada tingkat kekenyalannya.
Daging babi memiliki tekstur lemak yang tebal namun lembut sehingga membuatnya lebih elastis.
Sedangkan lemak sapi lebih kaku, tebal, dan padat.
Selain itu, lemak babi akan terasa sangat basah dan sulit dikeluarkan dari dagingnya.
KOMENTAR