Anis Kurniawan, Pastry Chef dari Hotel Sheraton Bandung menjelaskan bahwa fungsi dari cetakan tersebut sebenarnya untuk memaksimalkan uap air masuk ke sela-sela adonan.
Secara tidak langsung hal tersebut dapat membuat bolu kukus matang matang merata.
"Nah itulah secretnya, harus ada lubangnya. Fungsi lubangnya itu untuk memaksimalkan si uap itu masuk ke sela-sela kuenya. Jadi mereka itu fungsinya adalah biar si uap itu merata," jelas Anis kepada Kompas.com pada Rabu (04/03/2022).
Dalam prosesnya, cetakan bolu kukus biasanya diberi baking paper atau paper cup.
Anis menjelaskan bahwa penggunaan baking paper dapat membuat adonan tidak meleber saat bolu dikukus.
Di samping itu, kertas tersebut pun dapat membuat bolu mudah diambil saat matang nanti.
Lalu, untuk menjaga agar adonan tidak basah karena kena uap airnya.
"Itu kan fungsinya satu, biar si bolu kukus itu enggak meleber keluar. Kedua supaya nanti setelah matang itu lebih gampang dibuka," ujarnya. "Ketiga fungsinya adalah biar si uap itu tidak langsung kena adonananya, takutnya basah," tambah Anis.
Penggunaan cetakan berlubang semestinya menjadi satu kewajiban.
Jika tidak adonan bolu kukus tak akan mengembang dan merekah.
Baca Juga: Tips Membuat Bolu Kukus Mekar dan Mengembang Sempurna, Pakai Bahan Ini Dijamin Anti Bantet
Terungkap Penyebab Ayam Goreng Tepung Melempem dan Tak Bisa Renyah Saat Sudah Dingin
| Penulis | : | Laksmi Pradipta Amaranggana |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR