Tips Membuat Kaldu Daging Bening yang Rasanya Gurih dan Lezat, Kuncinya Ada pada Tambahan Bahan Ini

1. Pilih daging dan siapkan panci besar

Kaldu ayam dan kaldu sapi adalah dua jenis kaldu paling umum digunakan. Tulang akan mengeluarkan rasa yang kaya pada kaldu.

Pilih sekitar 1,5 kilogram tulang sapi berdaging sedangkan ayam gunakan sayap, punggung, dan leher, pilihan ideal karena sebagian besar rasa ada di tulang.

Sementara jika ingin kaldu lebih berdaging, gunakan daging berwarna lebih gelap seperti paha, ceker, untuk daging sapi pilih iga pendek, tulang lengan, dan sengkel.

Siapkan panci besar tinggi dan berat yang cukup lebar untuk menampung potongan-potongan tulang, pastikan memiliki penutup.

2. Tambahkan sayuran aromatik

Masukkan potongan sayur seperti seledri, wortel, dan bawang bombai yang belum dikupas, lalu tambahkan garam, merica, lada, peterseli, daun salam, dan bagian siung bawang putih belum dikupas. Semua bahan tersebut akan menambahkan rasa pada kaldu.

Sementara untuk bahan rempah aromatik kamu bisa menggunakan basil dan thyme.

3. Tambahkan air dan didihkan

Tambahkan air 1,5 liter air ke dalam panci, masukkan campuran tulang dan bumbu sampai mendidih dan kecilkan apinya. Didihkan dan tutup selama dua setengah jam.

4. Saring kaldu

Saring kaldu dengan kain tipis yang dilapisi saringan, letakkan di atas mangkuk besar, buang sayur dan bumbunya.

5. Ambil lemak dari kaldu

Buang lemak yang ada di permukaan selagi panas dengan menggunakan sendok untuk mengambil lemak.

6. Simpan kaldu

Setelah mendidih, biarkan selama enam jam, lalu angkat lapisan lemak dengan sendok.

Tempatkan kaldu dalam wadah, tutup, dinginkan hingga 3 hari atau bekukan sampai enam bulan.

Baca Juga: Bukan Kotoran, Ternyata Buih pada Kaldu Daging Berasal dari Bahan Ini

PROMOTED CONTENT