Namun, mmarinasi pada suhu kamar dapat menimbulkan beberapa dampak.
Rendaman suhu kamar mendorong pertumbuhan bakteri pada daging.
Meskipun Anda ingin memasak steak pada suhu kamar, Anda sebaiknya mendinginkannya saat melakukan proses marinasi.
Menurut Boss The Kitchen, marinasi daging pada suhu yang lebih hangat pada dasarnya membuka protein, dibandingkan dengan suhu yang lebih dingin.
Hal ini memungkinkan rasa meresap dan menembus ke dalam protein dengan lebih cepat, tetapi The Spruce Eats menyatakan bahwa marinasi daging Anda di lemari es masih merupakan cara yang tepat.
Marinasi pada suhu kamar menciptakan risiko pertumbuhan bakteri yang lebih tinggi yang dapat menyebabkan penyakit, jadi jika Anda ingin ekstra hati-hati, cara teraman adalah marinasi steak saat masih dingin.
Departemen Pertanian AS (USDA) merekomendasikan agar daging hanya dibiarkan pada suhu kamar untuk marinasi kurang dari dua jam.
Jika didiamkan lebih lama, departemen mengatakan dagingnya harus dibuang, meskipun terlihat dan berbau harum.
Suhu kamar berada dalam apa yang disebut "Zona Bahaya" USDA, kisaran suhu antara 4 derajat hingga 60 derajat celcius, di mana bakteri tumbuh dengan cepat.
Baca Juga: Tak Butuh Panci Presto! ini 3 Cara Memasak Daging Ayam Kampung Supaya Lebih Empuk dan Nikmat
Secara keseluruhan, marinasi daging di lemari es selama minimal 30 menit dan hingga 24 jam adalah tindakan teraman Anda untuk steak yang lezat dan bebas bakteri.
Nah untuk itu selalu berhati-hati saar membumbui daging atau marinasi daging untuk bakaran tahun baru pada suhu kamar.
Semoga informasi ini bermanfaat!
Baca Juga: Cara Aman Simpan Daging Bebek di Kulkas Supaya Tidak Bau Amis dan Segarnya Awet
Trik Menghilangkan Henna di Kulit Lebih Cepat, Gosok dengan 1 Bahan di Dapur Ini
| Source | : | Tasting Table |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR