Kaldu yang baik belum disebut sempurna kalau tidak sampai proses disaring, dibumbui, dan didinginkan.
Melewatkan salah satu dari langkah-langkah ini dapat membuat dapat membuat kaldu yang keruh, hambar, atau terasa basi.
Untuk proses menyaring, tuangkan kaldu ke dalam saringan yang dilapisi dengan setidaknya dua lapis kain katun tipis.
Tuang kaldu yang sudah disaring dalam panci bersih atau gelas ukur gelas besar.
Saat proses ini, kaldu harus membumbui dengan garam secukupnya.
Jika kita akan menggunakannya hari itu juga, kaldu mampu bertahan di suhu ruang.
Namun jika ingin disimpan untuk masak nanti, secepatnya didinginka agar tetap segar lebih lama.
Caranya dengan pindahkan kaldu ke wadah yang lebar dan dangkal lalu tambahkan beberapa es batu.
Setelah cukup dingin untuk disentuh, masukkan ke dalam wadah tertutup untuk lemari es.
Bisa juga dengan cara dibekukan dalam baki es batu dan simpan dalam kantong ziplock.
Lakukan cara di atas agar kaldu yang dibuat sendiri aman dikonsumsi keluarga di rumah.
KOMENTAR