Perbedaan Gudeg Solo dan Jogja
Dalam wawancarara ekslusif Tim Sajian Sedap dengan Yustina, pemilik Warung Gudeg Mbak Yus Surakarta pada Senin (24/10/2022), berikut ini perbedaan gudeg Solo dan Jogja.
1. Tampilan
Dari tampilannya, gudeg Jogja punya warna yang lebih gelap dan cenderung berwarna cokelat kemerahan karena dalam proses pembuatan nangkanya dicampur dengan daun jati dan lebih banyak gula merah.
Sedangkan gudeg Solo warnanya tak terlalu pekat dan tidak secokelat gudeg asli Jogja.
2. Tekstur dan Kuah
Tanpa kuah apapun dan dimasak benar-benar sampai asat kuahnya, gudeg Jogja terlihat kering.
Berbeda dengan gudeg Solo yang masih menyisakan sedikit kuah atau nyemek.
Selain itu, gudeg Jogja terlihat lebih padat karena tidak berkuah tapi saat dimakan, tekstur nangka sangat lembut karena dibuat dalam jangka waktu yang lebih lama.
Lain halnya gudeg Solo memang cenderung lebih empuk dan memiliki kuah.
Bisa dikatakan kalau gudeg Jogja adalah gudeg kering sedangkan gudeg Solo adalah gudeg basah.
Baca Juga: Cicipi Makanan Khas Solo di 6 Tempat Makan Legendaris ini, Kental Akan Cita Rasa Tradisional
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR