Penyebab Timu Pahit
Dikutip dari Kompas.com, ternyata ada penyebab timun pahit.
Ternyata, senyawa bernama cucurbitacin yang ada di dalam mentimun bertanggung jawab atas rasa pahit ini.
"Cucurbitacin umumnya lebih terkonsentrasi di kulit dan ke arah ujung batang buah," kata Direktur kebun kuliner di Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens di Sonoma County, Tucker Taylor.
"Kurangnya irigasi yang tepat adalah alasan utama mentimun bisa terasa pahit, tetapi cuaca dingin juga bisa menjadi penyebabnya," sambung dia.
Taylor pun menambahkan, meskipun ada beberapa varietas mentimun yang ditanam karena rasanya yang lebih pahit, sebagian besar varietas modern yang kita temukan di supermarket atau pasar akan terasa manis jika ditanam dengan benar.
Karena cucurbitacin cenderung terkonsentrasi di ujung batang mentimun dan tepat di bawah kulit, Ian Beger, ahli agronomi dari Castle Hot Springs, merekomendasikan untuk memotong ujung batang dan mengupas mentimun untuk menghilangkan sebagian besar rasa pahitnya.
"Untuk menghindari masalah ini sepenuhnya, tanamlah kultivar mentimun bebas pahit seperti 'sweet slice' dan 'sweet success'," terangnya.
Selain itu, menyiram tanaman mentimun seminggu sekali selama cuaca panas dan kering juga dapat membantu.
Lantas bagimana cara memilih timun yang tidak pahit ini?
Cara Memilih Timun yang Tidak Pahit
1. Teksturnya keras
Timun yang masih segar dan tidak pahit mempunyai tekstur yang keras.
Trik Menghilangkan Henna di Kulit Lebih Cepat, Gosok dengan 1 Bahan di Dapur Ini
| Source | : | Tribunpontianak |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR