1. Kuah dan Bumbu
Perbedaan paling utama dari kedua hidangan ini adalah dari kuahnya.
"Kalau kuah tongseng menggunakan santan, sedangkan tengkleng tidak pakai," jelas Silistri.
Inilah yang membuat tongseng memiliki rasa kuat berkuah kental seperti gulai, sementara kuah tengkleng hanya terbuat dari kaldu yang hasilnya lebih encer.
Sementara untuk bumbu kuahnya, Silistri mengungkapkan bahwa bumbu yang digunakan sama seperti bumbu gulai.
2. Penggunaan Bagian Kambing
Sama-sama berbahan dasar dari kambing, ada perbedaan jelas dari tongseng dan tengkleng.
Baca Juga: Resep Idul Adha Enak, Segera Olah Daging Qurban Dengan Resep Tengkleng Iga Bakar
Silistri menjelaskan bahwa tengkleng lebih banyak menggunakan bagian organ dan tulang kambing.
"Pakai bagian tulang seperti kaki, iga, babat, iso (usus), lidah, lalu bagian kepala seperti pipi, mata, telinga, dan otak. Juga jeroan yang dibentuk menjadi satai," ujarnya.
Meski lebih banyak menggunakan tulang dan organ, Warung Tengkleng Bu Edi milik Sulistri ini juga masih menyediakan daging untuk pilihan yang tidak menyukai bagian tersebut.
Sementara tongseng, ini juga menggunakan tulang kambing, namun dengan daging yang masih banyak melekat.
Cara Membuat Kentang Goreng Renyah dan Gak Lembek, Antigagal Kalau Pakai Tips Ini
Penulis | : | Amelia Pertamasari |
Editor | : | Raka |
KOMENTAR