"Serat yang lebih pendek itu lebih gampang dikunyah. Kalau seratnya panjang-panjang, dikunyahnya tuh susah," kata Philip.
Kalau sudah melakukan semua tahapan tersebut, selanjutnya bumbui daging dengan beberapa bahan yang bisa membuat empuk daging.
Philip menuturkan bahwa penting untuk menambahkan garam dan bahan yang mengandung asam (acid).
"Ada acid itu untuk memecah kolagen pada daging. Ada yang direndam pakai nanas diblender, ada yang direndam pakai lemon, dan daun pepaya," tutup Philip.
Cara Bikin Daging Empuk dengan Nanas
Dikutip dari How Stuff Work, Nanas banyak dipilih untuk digunakan sebagai pelembut daging karena di dalam nanas terdapat kandungan bromealin yang merupakan campuran alami dari dua enzim protease yang merupakan enzim pencerna protein.
Cara untuk melembutkan daging menggunakan nanas adalah dengan melakukan marinasi daging dengan nanas.
Adapun caranya, yakni:
- Cuci bersih nanas kemudian potong nanas tipis-tipis.
- Selanjutnya, haluskan nanas dan campur nanas ke dalam daging.
- Setelahnya tunggu hingga 30 menit maka nanas akan menjadi empuk.
Cara yang lain dikutip dari Kompas.com 10 Juli 2021, yakni:
- Nanas dipotong dan di cuci bersih, kemudian diparut secukupnya.
- Selanjutnya parutan nanas dilumurkan secara merata ke seluruh bagian daging.
- Selanjutnya diamkan sebentar, lalu rebus daging bersama parutan nanas dengan air biasa sampai mendidih.
- Setelah itu daging bisa siap diolah.
Baca Juga: Resep Daging Penyet Kemangi, Menu Lezat yang Bikin Lupa Diet
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul, 3 Cara Potong Daging Sapi yang Benar agar Empuk
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Gusthia Sasky T |
| Editor | : | Gusthia Sasky T |
KOMENTAR