"Udah dibilang enak aja udah syukur," kata Thea.
Sebenarnya, apa itu biji kluwek?
Kluwek merupakan rempah yang berasal dari hasil fermentasi biji picung.
Hal tersebut termuat dalam buku “Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur” karya Prof. Dr. Ir. Made Astawan, M. S terbitan Penerbitan Buku Kompas.
Kluwek berfungsi untuk memberikan aroma dan cita rasa gurih yang khas pada rawon.
Selain itu juga untuk memberi warna coklat cenderung hitam, dan juga untuk mengawetkan masakan.
Walaupun jadi bumbu wajib untuk rawon, nyatanya cara mengolah kluwek jarang dibicarakan di resep manapun.
Nah jangan khawatir, berikut cara masak pakai kluwek supaya halus dan rasa gurihnya keluar maksimal, mengutip Kompas.com.
Cara olah kluwek untuk berbagai macam masakan
Perlu diketahui, kluwek memiliki cangkang yang sangat keras.
Hal ini termuat dalam buku “Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia” (2013) oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
| Source | : | KOMPAS.com |
| Penulis | : | Sera B |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR