Cara Mengatasi Adonan Pempek yang Kelembekan, Jangan Langsung Ditambahkan Sagu tapi Lakukan 3 Hal Ini

1. Gunakan Biang

Untuk menghasilkan pempek yang pas adonannya, ada baiknya kita membuat biang terlebih dulu.

Penggunaan biang akan membuat pempek punya tekstur kenyal tapi lembut ketika digigit.

Biang pempek biasanya dibuat dari tepung terigu.

Caranya, masak tepung terigu bersama air hingga mengental seperti bubur.

Perbandingan tepung dan air biasanya 1 : 10. Jadi, 20 gram tepung terigu dengan 200 ml air.

Baca Juga: Resep Pempek Adaan Ayam Enak, Camilan Gurih Teman Santai Soremu

Baca Juga: Resep Pempek Panggang Ikan Lele yang Lezat Ini Pasti Langsung Jadi Incaran

Setelah jadi bubur, baru masukkan biang ke dalam ikan dan bahan lainnya.

Jika sudah menggunakan biang, tidak perlu lagi ditambahkan air ya.

Pengulenan sebaiknya dilakukan disaat ini, sebelum sagu masuk.

Jika sagu sudah dimasukkan, maka adonan tidak boleh diuleni lagi, cukup diaduk saja.

PROMOTED CONTENT