4. Ragi
Ragi adalah bahan pengembang yang paling umum digunakan untuk mengembangkan roti, donat, atau bakpao.
Ada tiga jenis ragi instan yang bisa digunakan.
Pertama, ragi segar yang berbentuk padat dan mengandung 70% air sehingga harus disimpan di dalam lemari pendingin.
Baca Juga : Perhatikan 3 Hal Ini Saat Membuat Bakpao, Dijamin Lembut dan Mengembang
Kedua, ragi koral yang berbentuk koral dengan kandungan air 7,5%, serta untuk mengaktifkannya cukup rendam di dalam air dengan suhu 40°C selama 10 menit.
Ketiga, ragi instan yang berbentuk butiran bisa langsung digunakan bersama bahan kering lainnya, kecuali garam.
5. VX
VX juga berfungsi sebagai bahan pengembang pada pembuatan roti dan kue.
Selain bisa digunakan untuk mengembangkan, penggunaan VX juga akan menghasilkan tekstur roti dan kue halus dan remah yang lembut.
Baca Juga : Tips Lengkap Membuat Roti Untuk Pemula, Dari Bahan, Fermentasi Hingga Pemanggangan
Perbandingan penggunaan VX dan tepung terigu, yakni ½ sdt VX dengan 500 gram tepung terigu.
Demikian deretan bahan pengembang kue.
Kini kita tidak akan lagi membuat kue yang bantet.
Sudah punya di rumah belum?
Baca Juga : Resep Membuat Takoyaki Ayam, Kudapan Nikmat Khas Negeri Sakura
| Penulis | : | Lena Astari |
| Editor | : | Lena Astari |
KOMENTAR