Cacing ikan cod dikenal juga sebagai cacing ikan herring, dapat menginfeksi di berbagai jenis ikan air asin, termasuk ikan cod, ikan haddock, dan salmon.
Cacing ini berdiam di usus ikan dan masuk ke daging bila ikan tidak langsung dibersihkan setelah ditangkap.
Kapal penangkap ikan dan pabrik pengolahan menggunakan sebuah proses yang disebut ‘cahaya lilin’ untuk mendeteksi permukaan parasit dengan memerikas filet ikan di atas lampu.
Namun, cacing ikan cod yang merasuk dalam di filet ikan atau jaringan gelap selalu tidak terlihat.
Memasak ikan hingga 60 derajat Celcius selama 10 menit atau membekukan selama 27 hingga 42 jam, akan membunuh semua parasit cacing.
Parasit adalah hal yang biasa di ikan seperti halnya di buah dan sayuran-sayuran, dan tidak menimbulkan masalah kesehatan jika ikan dimasak sampai matang.
Ikan mentah, seperti sushi atau sashimi, lebih berpeluang terkontaminasi parasit dan seharusnya dimasak dengan panas 60 derajat Celcius sedikitnya selama 15 detik atau dibekukan pada suhu -15 derajat Celcius selama tujuh hari.
| Source | : | intisari |
| Penulis | : | Khena Saptawaty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR