100 gram daging giling
100 gram kentang kupas, dipotong kotak kecil, digoreng
100 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
100 gram buncis, diris bulat halus
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
1 lembar daun salam
1 3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh gula pasir
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh terasi goreng
1 cm kunyit
3 butir kemiri sangrai
- Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, dan daun salam sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kentang, wortel, dan buncis. Aduk sampai layu. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Dinginkan.
- Kulit: rebus santan, serai, daun salam, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai terserap.
-Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang. Ikat dengan benang kasur.
- Rebus 3 jam dalam air mendidih sampai matang.
250 gram beras ketan, direndam 2 jam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
2 buah paha ayam atas bawah, direbus, diambil dagingnya, disuwir-suwir (185 gram)
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
150 ml kaldu ayam (dari sisa rebusan ayam)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar
100 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1/4 sendok teh ketumbar
1/2 cm kunyit, dibakar
- Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Sisihkan.
- Serundeng: aduk rata kelapa parut, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Sangrai di atas api kecil sampai kering. Sisihkan.
- Kulit: kukus beras ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. -Masukkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit.
- Ambil sedikit kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan diserundeng.
150 gram daging giling
50 gram ayam giling
2 sendok makan tepung panir halus
1 butir telur
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
4 sendok makan susu cair
20 gram saus tomat
20 gram saus sambal
Baca Juga: 6 Tempat Makan Empal Gentong Enak dan Legendaris di Cirebon, Wajib Mampir Saat Mudik
KOMENTAR