Cara Membuat Biji Salak yang Teksturnya Lembut dan Tidak Alot Untuk Menu Buka Puasa

"Kalau tepung kanjinya terlalu banyak, rasa biji salaknya jadi kurang. Harus lebih banyak ubi jalarnya," ujar Sabrina.

2. Uleni ubi saat masih panas

Ubi jalar harus dikukus terlebih dulu, sebelum dicampur dengan tepung kanji dan dibentuk bulat.

Setelah dikukus, ubi jalar harus buru-buru dihaluskan dan diuleni menggunakan sarung tangan.

"Kalau ubi jalarnya dingin, gak bisa halus dan menempel, makanya harsu benar-benar panas saat diuleni," kata Sabrina saat ditemui Kompas.com di Pisang Ijo Cendana, Menteng, Jakarta Pusat pada Selasa (20/12/2022).

3. Rebus hingga mengapung

Campuran ubi jalar dan tepung yang sudah dibulatkan selanjutnya direbus hingga matang.

Tingkat kematangan ini juga memengaruhi tekstur akhir biji salak.

Menurut Sabrina, merebusnya tidak perlu lama, tetapi harus tepat.

"Awalnya biji salak ada di dasar panci. Nanti kalau sudah mengapung berarti sudah matang, sudah bisa dicampur sama gulanya," jelas dia.

Baca Juga: Bukan Teh Manis, 2 Menu Takjil Sehat Ini Sebaiknya Dikonsumsi saat Buka Puasa

Resep Kolak Biji Salak

Pada resep kolak biji salak ini menggunakan isian seperti pacar cina. Ada penggunaan dua jenis kuah yang digunakan pada kolak biji salak. Ada kuah gula merah dan kuah santan. Ikuti cara membuat kolak biji salak dari buku "1500 Resep Minuman Laku Dijual" (2013) oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 500 gram ubi merah, kukus dan haluskan
• 75 gram tepung kanji
• 1/4 sdt garam
• 75 gram pacar cina, rebus hingga mengembang

Bahan kuah gula merah:

PROMOTED CONTENT