SajianSedap.com - Siapa yang tak asing dengan kuliner khas Bali satu ini.
Sebut saja lawar.
Selain warga Bali, makanan ini tak asing lagi didengar oleh warga sebrang pulau.
Lawar merupakan makanan khas Bali yang biasa dibuat saat ada kegiatan upacara baik adat maupun keagamaan.
Makanan ini juga terkenal ekstrim.
Lawar yang terlihat berwarna merah, biasanya menggunakan darah binatang seperti ayam, babi, sapi atau lainnya.
Darah binatang tersebut pun tidak dimasak.
Darah langsung dicampurkan dalam adonan lawar.
Bagi orang Bali mungkin makanan ini sudah biasa, beberapa orang justru ragu untuk mencobanya.
Sehingga beberapa orang kerap takut mencicipi lawar.
Baca Juga: Membuat Sayur Lawar, Hidangan Sayur Nikmat yang Tersaji dalam Satu Jam
Di balik kenikmatan menyantap lawar, ada bumbu rahasia di balik proses membuatnya.
Saat membuat lawar, campuran bumbu base genep lah kunci rahasianya.
Base genep merupakan bumbu yang menggunakan hampir semua bumbu basah dan bumbu kering.
Dimulai dari bumbu dasar seperti bawang merah, putih, dan cabai rawit, diiris dan digoreng sampai matang.
Selain itu ada bumbu halus, istilah Balinya kesuna cekuh, dengan campuran bumbu dasar, bumbu umbi, merica, dan kemiri lalu ditumbuk dan digoreng.
Bahan bumbu tambahan lainnya seperti terasi yang dihancurkan dan digoreng, gula merah, penyedap rasa, garam, limau, dan lainnya.
Meski membutuhkan waktu yang lama untuk meracik bumbu, dalam proses penggorengan jangan dilakukan hingga gosong.
Karena akan mempengaruhi rasa.
Nah, Sase Lovers ingin mencoba membuatnya?
Anda bisa membuatnya tanpa mencampurkan darah, kok.
Seperti resep berikut ini, Sase Lovers bisa mencobanya dengan kreasi yang enak!
5 lonjor kacang panjang, potong 1/2 cm, rebus
100 gr nangka muda, cincang kasar, rebus
150 gr kelapa muda parut, sangrai
4 siung bawang putih, iris tipis, goreng
7 btr bawang merah, iris tipis, goreng
1 bh cabai merah besar, buang biji, iris serong, goreng
8 bh cabai rawit merah, iris serong, goreng
1/2 sdt air jeruk limau
1 sdt garam
1/4 sdt gula merah sisir
1 sdm minyak, untuk menumis
1/2 sdt terasi, goreng
2 btr kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai rawit merah
1 cm kencur
1 cm lengkuas
- Blender bumbu hingga halus.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat.
- Campur semua sayuran dan tumisan bumbu. Aduk rata. Sajikan.
Selamat mencoba, Sase Lovers!
KOMENTAR