Tepung tang mien biasanya digunakan sebagai campuran tepung terigu protein rendam untuk membuat bakpao. Hal ini bisa membuat hasil bakpao yang mengembang dan lembut.
Selain itu, tepung terigu yang dicampur dengan tepung tang mien bisa menghasilkan cita rasa kulit bakpao yang legit.
Selain digunakan untuk membuat bakpao, tepung tang mien juga biasa digunakan untuk membuat kulit dimsum atau hakau, makanan yang menghasilkan kulit transparan.
Menambahkan dari buku “Ayo Membuat Masakan & Kue dari Bahan Halal” (2017) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, penggunaan tepung tang mien bisa digantikan dengan tepung tapioka.
Hanya saja, hasil akhirnya tidak sebening tepung tang mien untuk membuat makanan dengan kulit bening atau transparan.
Kalau kamu ingin membuat bakpao dalam jumlah banyak, siapkan alat pengukus bersusun. Hal ini agar semua adonan bakpao bisa dikukus dalam satu waktu.
Adonan bakpao yang dibiarkan dalam waktu yang cukup lama di suhu ruang bisa membuatnya mengempis.
Lalu siapkan alas kertas roti sebagai dasar adonan bakpao saat dikukus. Hal ini agar bakpao tidak lengket di alat pengukus.
Tata bakpao dengan rapi dan berjarak. Hal ini karena bakpao akan mengembang saat dikukus.
Oleh karena itu, beri jarak secukupnya agar bakpao tidak berdempet dan bisa mengembang sempurna.
Pastikan untuk membungkus tutup panci dengan kain. Hal ini menghindari uap air tidak menetes mengenai bakpao.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR