Maka dari itu, pastikan mencuci dan mengupas jengkol hingga kulitnya terkelupas semua.
Pastikan tidak ada yang lapisan kulit yang menempel agar tidak membuat jengkol terasa pahit saat diolah.
Sejumlah bahan dapur mampu membantu mengurangi bau menyengat jengkol termasuk air cucian beras.
Coba rendam jengkol dalam air cucian beras selama semalaman. Baru esoknya, masak jengkol sesuai selera.
Alternatifnya, kamu pun dapat merebus jengkol dalam air cucian beras sampai empuk. Buang airnya, lalu masak jengkol.
Selain air cucian beras, daun jambu biji juga dapat membantu mengurangi bau jengkol. Langkah pertama, cuci bersih dulu jengkol.
Baru rebus bersama daun jambu biji. Kamu dapat mengupas jengkol sebelum maupun sesudah merebusnya.
Kalau tidak tersedia air cucian beras atau daun jambu biji, rebus jengkol pakai air biasa. Rebus selama setidaknya 30 menit setelah air mendidih.
Kamu pun bisa merebus jengkol selama lebih kurang 2 jam untuk memastikan bahwa teksturnya empuk dan baunya hilang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Cara Pilih Jengkol, Saran dari Penjual dan Pakar Pangan IPB
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR