Penambahan ini bertujuan untuk menambah rasa pada kue kering agar jadi lebih enak.
Penggunaan mentega akan membuat kue jadi kaya rasa, tapi teksturnya jadi rapuh.
Oleh karena itu, cara yang paling tepat adalah mencampurkan setengah mentega dan setengah margarin dari jumlah yang disarankan resep.
Dengan pencampuran ini, kue tidak akan rapuh dan akan jadi kaya rasa.
Gula yang digunakan saat pembuatan kue kering biasanya adalah gula pasir atau gula tepung.
Penggunaan gula tepung tidak bisa digantikan dengan gula pasir.
Karena gula tepung mengandung sedikit tepung agar gula tidak menggumpal.
Jadi, pastikan menggunakan gula yang sesuai dengan resep.
Tepung sagu digunakan dalam pembuatan kue kering sagu.
Sagu masih mengandung air, sehingga lebih baik tepung sagu disangrai terlebih dahulu.
Sangrai di atas api kecil sekitar 10 menit sebelum digunakan agar tepung jadi kering dan menyatu dengan adonan.
Baca Juga: 5 Oleh-oleh Khas Pangandaran yang Paling Populer, Ada Makanan Laut Sampai Kue Kering
Bahan pengembang yang digunakan pada kue kering biasanya adalah soda kue atau baking soda.
Kedua bahan ini berfungsi untuk mengembangkan dan merenyahkan kue kering.
Bahan ini sebenarnya tidak perlu digunakan kalau kita sudah banyak menggunakan mentega dalam adonan karena mentega memiliki fungsi yang sama.
Ingat baik-baik tips di atas sebelum membuat kue kering, ya!
Baca Juga: Resep Kue Kering Imlek : Resep Kue Kering Kwaci Almon Renyah Dan Gurih Ini Gampang Dibuat
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul, Apa Fungsi Tepung Maizena pada Nastar dan Kue Kering Lain?
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Gusthia Sasky T |
| Editor | : | Gusthia Sasky T |
KOMENTAR