Kunci membuat bumbu urap tahan lama yakni pada penggunaan kelapanya.
Sebaiknya gunakan kelapa muda yang baru diparut jika ingin membuat bumbu urap untuk stok.
Selanjutnya, dilansir dari "Masakan Rumahan Lezat Dan Nikmat" (2021) oleh Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka bumbu urap sebetulnya tidak perlu dikukus.
Namun perlu dimasak dengan bumbu halus dan air supaya tidak cepat basi.
Cara memasaknya cukup disangrai sampai airnya menyusutnya.
Lalu kukus kelapa parut.
Dalam buku "Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE LEGENDARIS" (2018) oleh Nyonya Rumah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dijelaskan bahwa bumbu urap perlu dikukus dulu jika tak ingin langsung dimakan.
Proses pengukusan dapat membuatnya lebih awet dan tidak cepat basi.
Jadi, bisa dinikmati esok hari.
Selain dari proses memasak, penyimpanan bumbu urap juga dapat memengaruhi ketahanannya.
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR