Menurut Febby Kartika Putri, pemilik UMKM Pukis Mini Batterkiss, jenis tepung yang bisa digunakan untuk membuat pukis adalah tepung terigu protein sedang dan rendah.
“Kalau untuk tepung sendiri, bisa menggunakan tepung terigu protein sedang atau rendah.” kata Febby.
Setelah memilih jenis tepung untuk membuat pukis, saatnya mencampurkan tepung dengan bahan lainnya.
Febby menyarankan untuk selalu mengayak tepung sebelum digunakan.
“Dulu saya pernah hadir di sekolah bikin kue. Head chef saya bilang kalau mau membuat kue atau pastry yang pertama harus dilakukan adalah mengayak tepung,” jelas Febby.
Itu karena tepung cepat sekali menyerap udara di sekitarnya.
Kondisi ini akan membuat tepung menggumpal.
Ada cara membuat pukis agar mengembang yaitu dengan menggunakan ragi.
Baca Juga: Resep Pukis Cokelat Kelapa, Kreasi Kue Tradisional Dengan Rasa Dan Aroma yang Sangat Menggoda
Ragi yang masih aktif bisa menghasilkan gas yang membuat roti atau kue mengembang.
“Tips untuk membuat adonan mengembang, seperti yang kita tau saat membuat aneka kue mengembang, kita pasti membutuhkan ragi,” kata Febby.
Di usahanya, penggunaan ragi sangatlah diatur takaran dan lama waktunya serta teknik penggunaan.
| Penulis | : | Laksmi Pradipta Amaranggana |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR