Padahal ayam rebus di restoran yang digantung seharian tetap punya tekstur ayam yang lembut dan juicy.
Kulitnya punya kuning mengkilap dan tampak menggiurkan.
Nah, buat kita yang selama ini bertanya-tanya Chef Stefu Santoso, Cxecutive Chef The Park Lane Jakarta akan berbagi rahasia suksesnya langsung untuk kita.
1. Beri garam pada seluruh bagian ayam broiler utuh sampai ke dalam perutnya.
Ayam broiler dipilih karena lebih empuk ketimbang ayam kampung.
2. Diamkan kurang lebih 1 jam. Rebus dalam air mendidih 5 sampai 10 detik saja.
3. Gantung di udara terbuka sampai agak kering.
4. Celup dalam air kaldu mendidih yang sudah dibumbui hingga ayam terendam seluruhnya. Tutup panci. Matikan api. Biarkan kurang lebih 45 menit.
5. Angkat ayam dan rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan.
6. Balur ayam dengan minyak wijen agar kulitnya mengkilap dan tidak kering. Minyak wijen juga memberi aroma yang khas ayam rebus.
Baca Juga: Resep Nasi Hainam Enak, Menu Ala Restoran yang Bisa Kita Buat Di Rumah Untuk Menu Sarapan Besok
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR